miércoles, 4 de abril de 2018

ESTUDI CARN DE POLTRE IRTA-FECAPI-DARP (2a fase)

Avui, 4 d'abril, s'ha presentat als Serveis Centrals del DARP (Gran Via Corts Catalanes 614-618 de  Barcelona) la segona fase de l'estudi de caracterització de la carn de poltre.
La presentació, a càrrec de l'investigador de l'IRTA Joel González, ha comptat amb la presència de representants del Departament d'Agricultura, investigadors de l'IRTA, FECAPI, i del gremi de carnissers de Girona.
Es tracta d'una fase avançada de l'estudi pilot del 2016 on s'han comparat poltres tant baixats de pastura (només han tastat llet de la mare i pastures) com engreixats (amb pinso convencional i ecològic), i al mateix temps també s'ha caracteritzat la llet d'euga. Finalment s'ha procedit a fer un panell de degustació amb experts catadors per determinar si es tracta d'una carn bona al paladar, tant en gust com en olor (flavour).
Les conclusions són molt esperançadores: en primer lloc tenim una carn altament rica en àcids grassos poliinsaturats del tipus omega3 i en ferro i corroboren allò que s'havia dit -sense una base científica on recolzar-nos- que són ideals per a persones malaltes, esportistes, nens i ancians. 
La composició en omega3 augmenta en animals que no han menjat mai pinso; les anàlisis de llet així ho recolzen pel que fa a la seva composició.
Com a contrapartida, la gran quantitat d'àcids grassos, fan que la seva vida útil sigui curta, ja que si no es congela o es conserva al buit o en atmosfera lliure d'oxígen, és fàcil que s'enrancii.
El ferro, quan es fa malbé, també provoca un enfosquiment de la carn, que la fa lletja de cara a la venta al públic.
Des de la FECAPI valorem molt positivament aquests estudis i si es pot incidir en alguna de les seves facetes avançarem en les col.laboracions amb l'IRTA per aconseguir que la carn de poltre de Cavall Pirinenc Català es faci un lloc privilegiat en el mercat.

Un moment de la presentació 

viernes, 22 de diciembre de 2017

BONES FESTES!

La FECAPI desitja el millor per aquestes festes de Nadal i un bon 2018 en el que celebrem els 10 anys de creació de la Federació...i que es pugui contiuar amb la dinàmica de preus en què s'ha entrat enguany i que la carn de poltre esdevingui un referent en la gastronomia del pais!


viernes, 15 de diciembre de 2017

CARN DE POLTRE? SI, GRÀCIES!!

L'any 2016 la FECAPI va començar una col.laboració amb l'IRTA (Institut de Recerca Tecnològica i Agrícola) per a tipificar la carn de poltre de CPC.
Aquest estudi consta de tres fases i tot just ara acabem de saber-ne els resultats de la segona, i amb unes expectatives que no ens podiem imaginar, ja que de treballs n'hi ha molts, però cap de la nostra zona (el Pirineu) ni cap amb la profunditat del que estem portant a terme.
En una primera fase es va analitzar carn de poltres desmamats (que només havien begut llet de la mare i pastura i que mai havien tastat el pinso). Els nivells d'àcids grassos omega-3 es van disparar fins a nivells insospitats (gairebé un 20% en alguns casos), cosa que corroborava el gust que tenen aquests poltres de sardines -el peix blau també porta molt omega 3-.
En la segona fase s'han analitzat poltres que han estat engreixats amb pinso ecològic i convencional. Se sabia que els resultats no serien tan espectaculars com amb els poltres de llet, però tot i amb això les conclusions que treu la Dra. Oliver de l'IRTA (a partir del treball de la Judit Santacana, a qui ha dirigit) és que es tracta de l'única carn que compleix amb les recomanacions de l'OMS (Organització Mundial de la Salut) de relació àcids grassos omega6/omega3 per sota o igual a 4; també és la carn que porta més ferro hemo (lligat a la cadena de transport d'oxigen per part dels glòbuls vermells) i que per això la fa ideal per: dones en etapa de gestació i lactància, esportistes, nens en creixement, malalts, avis i per a tota la població en general. 
Com que no tot havia de ser fantàstic, aquesta quantitat de ferro també provoca una oxidació prematura de la canal cosa que fa que, o bé calgui conservar-la en un ambient lliure d'oxígen (responsable de l'oxidació).
Aprofitant aquesta presentació, des del Ripollès es va organitzar una jornada PATT que va comptar amb cuiners de la Vall de Camprodon (entre ells un dels nostres ramaders com és el Jordi Solé) i que van demostrar que la carn de poltre es pot cuinar de mil i una maneres i que no ha de ser gens no mica avorrida.


Una aposta a tots els nivells (FECAPI, IRTA, Cuines)




Presentació de l'IRTA



Els cuiners en acció


 Caneló
 Hamburguesa de poltre

 Fetge amb ceba caramelitzada
 Estofat de poltre
Steak tartar

lunes, 20 de noviembre de 2017

10 anys de FECAPI

Durant el lapse que va del 10è a l'11è Concurs Nacional de Cavall Pirinenc Català (que se celebrerà el 3r cap de setmana de novembre de 2018), la FECAPI celebra els 10 anys de la seva creació. Durant aquest any, i per recordar l'efemèride, es comptarà amb un logo adaptat per l'ocasió. Volem fer partíceps a tots els socis del que això representa, de la feina que es fa i que sense ells no seria possible i és per aquest motiu que poc a poc anirem desvetllant totes les novetats que acompanyaran aquest aniversari.


domingo, 19 de noviembre de 2017

Xè CONCURS NACIONAL DE CAVALL PIRINENC CATALÀ (ESTERRI D'ÀNEU, 18 NOVEMBRE 2017)

El Xè Concurs nacional de Cavall Pirinenc Català ja és història. 
La població d'Esterri d'Àneu, al Pallars Sobirà, va acollir 80 animals vinguts d'arreu del Pirineu per a participar en el nacional d'enguany.
Les novetats, van ser poder mesurar l'alçada a la creu i l'amplada de pit de tots i cadascun dels animals quan entraven al recinte (a més de la obligatòria lectura de microxip), i el fet que els jutges van alternar les categories que jutjaven.
Es van donar 5 premis per categoria i els guanyadors va ser els següents:

SOBRANYA
1r premi KIRA de Xavier Planella del Ripollès
2n premi TOSCANA de Joan Solé de l'Alt Urgell
3r premi LLUFA d'Anna Palol del Ripollès
4t premi GUAPA de Ramon Lladós del Pallars Sobirà
5è premi FULLA de Bonicoi Explotacions Ramaderes del Pallars Sobirà

SOBRANY
1r premi FIL de Xavier Solé del Pallars Sobirà
2n premi ESTEL de Germans Tosas de la Cerdanya
3r premi TRAPI de les Farreres de la Cerdanya
4t premi TORRAT de Jordi Ros del Pallars Sobirà
5è premi SISOKO d'Andreu Soriano de la Cerdanya

TERÇONA
1r premi FAINA-ARAN d'Albert Boya de la Val d'Aran
2n premi LLUNA d'Andreu Ramos de l'Alt Urgell
3r premi CANYELLA de Jordi Ravetllat de la Cerdanya
4t premi ESPURNA de Jordi Solé i Jordi Corcoy del Ripollès
5è premi CLÀUDIA d'Embotits Esterri del Pallars Sobirà

TERÇÓ
1r premi LLAMP de Bonicoi Explotacions Ramaderes del Pallars Sobirà
2n premi PILGREEN de Maria Serra del Pallars Sobirà
3r premi FALGUERO de Ramaderia la Illa del Ripollès
4t premi ROBIN HOOD de Ramaderia Tubau del Ripollès
5è premi FELIX-ARAN d'Albert Boya de la Val d'Aran

PARELLA
1r premi MELVITA+ZEUS de Joan España de la Val d'Aran
2n premi SABINA+FARINA de Joan Farré de l'Alta Ribagorça
3r premi EMILIA+FRUITA de Carmen Espinosa de l'Alt Urgell
4t premi BAYA IV+ALBERTA de Jordi Ravetllat de la Cerdanya
5è premi NOGUERA+LLUNA de Rafel Escolà del Pallars Sobirà

CAVALL
1r premi JUNIOR de Sergio Mir de la Val d'Aran
2n premi MARC de Maria Serra del Pallars Sobirà
3r premi MUSTEL de Ramon Lladós del Pallars Sobirà
4t premi MANSO de Santa Maria de Talló de la Cerdanya
5è premi BARTON de Carmen Espinosa de l'Alt Urgell

El concurs, que es va encetar amb un sopar de benvinguda i ball de nit el divendres 17 és el punt de partida també de la commemoració dels 10 anys de FECAPI d'aquí fins al proper concurs nacional que l'any que ve se celebrarà a la Comarca de la Cerdanya.
Heus aquí algunes fotos que anirem omplint quan en tinguem més:




Descarregant animals 
Fotos: Aleix Marco

Sopar de benvinguda. Foto: Eva Martinez-Picó

Entrega de reconeixements. Foto: Emma Rafel









Xè Concurs Fotos: Marta Boleda

Els trofeus

sábado, 4 de noviembre de 2017

COMARCAL CERDANYA (PUIGCERDÀ 4.11.2017)

Fi de festa de comarcals amb benevolença del temps que ha permès realitzar tot el concurs de Puigcerdà (aquest any sobranys i sobranyes incloses) sense ni una gota d'aigua. Com sempre, espectacle garantit i animals molt bén preparats per acabar de configurar una graella que d'aquí 15 dies competirà a Esterri d'Àneu per erigir-se en els millors exemplars de Cavall Pirinenc Català del país.

SOBRANYA
1r premi GALANTA de Pere Tor d'Age
2n premi RAPAZINHA de Marc Gosa de Bellver de Cerdanya
3r premi KIKARRA de Ca l'Alzina de Vilallobent

SOBRANY
1r premi TRAPI de Jordi Formentí de Talltorta
2n premi ESTEL de Germans Tosas de Montellà
3r premi SISOKO d'Andreu Soriano de Ger

TERÇONA
1r premi FESTIVE de la Sanera de Bolvir
2n premi FLICA de Pere Tor d'Age
3r premi FABIOLA de Josep Ginesta d'Age

TERÇÓ
1r premi FABIAN de Pere Ginesta d'Age
2n premi FILO de la Sanera de Bolvir
3r premi FETARE de Celestí Macias de Bolvir

PARELLA
1r premi ALTZÀ de La Sanera de Bolvir
2n premi UMAGINE de Pere Tor d'Age
3r premi LUA d'Albert Ravetllat de Bolvir

CAVALL
1r premi CLOVIS de Pere Ginesta d'Age
2n premi MANSO de Pere Rosell de Talló
3r premi GROS d'Eduard Aymerich de Pi






Fotos; Raquel Serrat i Xavi Ros

jueves, 2 de noviembre de 2017

COMARCAL ALTA RIBAGORÇA (VILALLER 2.11.2017)

Penúltim comarcal acabat! La fira de tots sants de Vilaller ens ha deixat amb els resultats que us presentarem a continuació; tot i que ja sabem que es tracta d'una comarca amb pocs animals, el nivell, com sempre, ha estat bén alt amb CPC's de molta categoria! 

SOBRANYA
1r premi ÀRNICA de Pilar Domech de Llesp
2n premi GITANA de Pilar Domech de Llesp
3r premi NIT de Carlos Pascual d'Espills

SOBRANY
1r premi GÀNGSTER de Pilar Domech de Llesp
2n premi ROSSINYOL de Carlos Pascual d'Espills

TERÇONA
1r premi FRIDA de Pilar Domech de Llesp

TERÇÓ
1r premi BATANS de Carlos Pascual d'Espills

PARELLA
1r premi FARINA+SABINA de Joan Farré de Saraís
2n premi TILDA+HERMENS de Pilar Domech de Llesp
3r premi MEL+AINA d'Aurora Subirà de Taüll

SEMENTAL
*Categoria deserta per manca de participants